Biographie Hervé This

Hervé This est né à Surennes en 1955.

Il a étudié dans des célèbres écoles de Paris: Ecole Supérieure de Physique et de Chimie (ESPCI Paristech) et à l'Université Paris IV.

Il est aujourd'hui un grand chimiste-physicien, chercheur à l'insitut national de la recherche agronomique(INRA), directeur scientifique de la fondation science et culture alimentaire de l'académie des sciences.Il travaille depuis de nombreuses années avec le chef francais Pierre Gagnaire avec qui il a écrit plusieurs livres à ce sujet.

Il est membre de nombreux comités, auteur de livres, de chroniques dans plusieurs journaux, membres de plusieurs académies.

Il étudie les transformation culinaires avec l'Equipe INRA de gastronomie moléculaire au Laboratoire de chimie d'AgroParisTech à Paris.

En1988, Hervé this invente avec Nicola Kurti, la discipline scientifique nommée “gastronomie moléculaire” .

Il a reçu de nombreux prix, dont la chaireFrancqui, le Grand Prix des Sciences de l’Aliment de l'International Association of Gastronomy. Hervé This est chevalier dans l'ordre de la Légion d'honneur, officier des Ordres des Arts et Lettres, du Mérite Agricole, des Palmes Académiques.